10.	Ořechové rohlíčky – Lucie Rýznarová

SUROVINY:
100 g másla
80 g moučkového cukru
2 žloutky
30 g droždí
500 g polohrubé mouky
2,5 dl mléka
1 vejce

Ořechová nádivka:
150 g mletých ořechů
80 g moučkové cukru
2 dl mléka
1 vanilkový cukr
1 lžička rumu
2 lžíce strouhanky

Z vlažného mléka, cukru a droždí připravte kvásek. Mouku prosejte do mísy se špetkou soli. Jakmile je kvásek vykynutý, zamíchejte do něj žloutky s rozpuštěným máslem a směs vlijte do mísy s moukou. Vypracujte hladké a nelepivé těsto. Nejlépe to jde samozřejmě v kuchyňském robotu, ale zkušenější pekařky to zvládnou i ručně. 

Mísu přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě vykynout. Těsto během kynutí znovu jednou propracujte a nechte opět kynout.

Ořechová náplň: mléko vařte s cukrem, přidejte mleté ořechy a za stálého míchání chvilku povařte. Odstavte, nechte vychladnout, pak vmíchejte mleté piškoty. Nakonec přilijte podle chuti rum. Náplň dejte do lednice, aby trochu ztuhla a šly z ní tvarovat malé válečky.

Na dokončení si připravte:
1 vejce, rozšlehané na potření
Troubu si předehřejte na 185 stupňů, dva plechy vyložte pečícím papírem.
Vykynuté těsto si rozdělte na dvě části, každou vyválejte do obdélníku. Rozřízněte na pruhy široké cca 4 cm. Pomocí lžičky nebo rukama dejte na kraj těsta kousek náplně a vytvarujte do válečku. Váleček zabalte do těsta a odkrojte. Ohněte do tvaru rohlíčku a dejte na plech. Stejným způsobem zpracujte zbytek těsta a náplně. Z této dávky receptu jsem připravila 25 kousků.
Pomocí nůžek každý rohlíček několikrát nastřihněte a potřete rozšlehaným vajíčkem. Dejte péct do vyhřáté trouby asi na 14-15 minut, až jsou hezky do zlatova.  

Před servírováním můžete lehce pocukrovat.