2.	Mřížkový jablečno-hruškový koláč s horkými višněmi a mandlemi – Lenka s dcerami

SUROVINY
(do kulaté zapékací formy s průměrem cca 26-28cm, případně lze obměnou gramáže surovin přizpůsobit i na klasický plech)
500g hladké mouky
100g moučkového cukru
100g Hery
4 žloutky
6 lžic mléka
1 lžíce rumu
1 prášek do pečiva
300 g jablek (na plátky nakrájených)
300 g hrušek (na plátky nakrájených)
300 g vyloupaných višní
1 vanilkový cukr
150g třtinového cukru
2 lžičky citronové šťávy
plátky mandlí na posypání (cca 1 hrst)

 

POSTUP PŘÍPRAVY
Na vál prosejeme mouku s práškem do pečiva, přidáme cukr, Heru, žloutky a rukama vypracujeme těsto. (v nouzovém případě lze použít i listové těsto)
Dáme na 1/2 hodiny do lednice a mezitím si svaříme višně (možno čerstvé nebo kompotované) s vanilkovým cukrem a rumem.
Následně hrušky a jablka nakrájíme na plátky. 
Aby nezhnědly, potřeme lehce citronovou šťávou.
Třetinu těsta odkrojíme, větší část rozválíme a přeneseme do formy vyložené papírem na pečení (nebo vymazané a vysypané) a přitlačíme prsty k formě. 
Na těsto rovnoměrně rozetřeme svařené višně, posypeme třtinovým cukrem a rozložíme nakrájená jablka a hrušky.
Zbytek těsta rozválíme, rádýlkem nakrájíme na proužky a vytvoříme z nich mřížku na povrch koláče. 
Mřížku potřeme mlékem a posypeme plátky mandlí. 
Pečeme v rozehřáté troubě cca 20-25 minut při 180°C.